MOUSSE AU CHOCOLAT CORSÉ

Pour 6 personnes

Préparation

10 min + 3h au réfrigérateur

Ingrédients

6 à 8 œufs
1 tablette Noir 100% cacao à pâtisser Dardenne
10g de sucre de canne
2 c. à soupe eau
1 pincée sel
Une poignée d'éclats de noisettes.
  1. Casser la tablette Noir 100% cacao en morceaux et la faire fondre au bain marie avec 2 cuillères à soupe d’eau.
  2. Séparer les blancs des jaunes.
  3. Battre les jaunes d’œuf et les mélanger avec le chocolat fondu.
  4. Ajouter le sucre.
  5. Monter les blancs en neige très ferme et les réserver dans un saladier.
  6. Verser une cuillère de blanc en neige dans la préparation au chocolat et bien mélanger.
  7. Ajouter le reste des blancs en mélangeant délicatement.
  8. Réserver au frais pendant au moins 3 heures.
  9. Saupoudrer d’éclats de noisettes avant de servir.

Variante gourmande :

Ajouter la quantité et la variété de sucre souhaitée pour une mousse au chocolat plus ou moins corsée.