MOUSSE AU CHOCOLAT CORSÉ
Préparation
10 min + 3h au réfrigérateurIngrédients
6 à 8 œufs1 tablette Noir 100% cacao à pâtisser Dardenne
10g de sucre de canne
2 c. à soupe eau
1 pincée sel
Une poignée d'éclats de noisettes.
- Casser la tablette Noir 100% cacao en morceaux et la faire fondre au bain marie avec 2 cuillères à soupe d’eau.
- Séparer les blancs des jaunes.
- Battre les jaunes d’œuf et les mélanger avec le chocolat fondu.
- Ajouter le sucre.
- Monter les blancs en neige très ferme et les réserver dans un saladier.
- Verser une cuillère de blanc en neige dans la préparation au chocolat et bien mélanger.
- Ajouter le reste des blancs en mélangeant délicatement.
- Réserver au frais pendant au moins 3 heures.
- Saupoudrer d’éclats de noisettes avant de servir.
Variante gourmande :
Ajouter la quantité et la variété de sucre souhaitée pour une mousse au chocolat plus ou moins corsée.