MOUSSE AU CHOCOLAT
Préparation
20 minCuisson
5 minIngrédients
1 tablette de chocolat Dardenne NOIR 71% à pâtisser 200g6 œufs
1 pincée de sel
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou à feu doux puis le remuer délicatement pour obtenir une pâte lisse. Laisser tiédir hors du feu.
- Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs.
- Ajouter le sel dans les blancs et les battre en neige très ferme.
- Verser le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs en mélangeant énergiquement.
- Incorporer délicatement 1/3 des blancs d’œufs en neige puis ajouter le reste progressivement en veillant à bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.
- Répartir la préparation dans 6 ramequins ou verrines.
- Réserver la mousse au réfrigérateur pendant 3 heures minimum et servir bien frais