MOELLEUX AU CHOCOLAT CORSÉ ALLÉGÉ EN SUCRE
Préparation
30 minCuisson
8 min + 3 min pour le nappageIngrédients
1 tablette NOIR 100% cacao à pâtisser Dardenne 180g100g de chocolat à pâtisser Dardenne NOIR 71% de cacao
6 œufs
10g de sucre de coco
60g de beurre
- Séparer les jaunes et les blancs de 4 œufs.
- Battre les jaunes et le sucre de coco dans un saladier.
- Casser la tablette 100% cacao et la faire fondre au bain-marie.
- Ajouter le chocolat fondu au mélange jaune d’œuf et sucre de coco.
- Monter les blancs en neige des 4 œufs puis les Incorporer à la préparation bien refroidie.
- Verser la préparation dans un moule préalablement beurré ou huilé.
- Enfourner 8 minutes à 180°C puis démouler dans une grande assiette.
- Dans une casserole, faire fondre le chocolat Noir 71% de cacao et le beurre à feu doux.
- Séparer les jaunes des blancs des 2 œufs restants.
- Battre les jaunes d’œuf et les mélanger à la préparation beurre-chocolat dans la casserole.
- Monter les blancs d’œufs en neige bien fermes et les incorporer délicatement à la préparation.
- Mélanger le tout jusqu’à obtenir une crème bien lisse et onctueuse.
- Chauffer cette crème à feu doux pendant 2 à 3 minutes en ne cessant de mélanger, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Napper le gâteau de cette crème.
- Laisser refroidir avant de déguster.