Collez ce code juste après la balise d'ouverture : MOELLEUX AU CHOCOLAT CORSÉ ALLÉGÉ EN SUCRE - Chocolat Dardenne

MOELLEUX AU CHOCOLAT CORSÉ ALLÉGÉ EN SUCRE

Pour 7 à 8 personnes

Préparation

30 min

Cuisson

8 min + 3 min pour le nappage

Ingrédients

1 tablette NOIR 100% cacao à pâtisser Dardenne 180g
100g de chocolat à pâtisser Dardenne NOIR 71% de cacao
6 œufs
10g de sucre de coco
60g de beurre
  1. Séparer les jaunes et les blancs de 4 œufs.
  2. Battre les jaunes et le sucre de coco dans un saladier.
  3. Casser la tablette 100% cacao et la faire fondre au bain-marie.
  4. Ajouter le chocolat fondu au mélange jaune d’œuf et sucre de coco.
  5. Monter les blancs en neige des 4 œufs puis les Incorporer à la préparation bien refroidie.
  6. Verser la préparation dans un moule préalablement beurré ou huilé.
  7. Enfourner 8 minutes à 180°C puis démouler dans une grande assiette.
  8. Dans une casserole, faire fondre le chocolat Noir 71% de cacao et le beurre à feu doux.
  9. Séparer les jaunes des blancs des 2 œufs restants.
  10. Battre les jaunes d’œuf et les mélanger à la préparation beurre-chocolat dans la casserole.
  11. Monter les blancs d’œufs en neige bien fermes et les incorporer délicatement à la préparation.
  12. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une crème bien lisse et onctueuse.
  13. Chauffer cette crème à feu doux pendant 2 à 3 minutes en ne cessant de mélanger, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
  14. Napper le gâteau de cette crème.
  15. Laisser refroidir avant de déguster.